冬野菜育てています

10月も後半となり、秋らしい気候となってきましたね。

 

趣味で行っている野菜づくり。

我が家の畑では、これからの時期に旬を迎える野菜たちが大きく成長してきています。

 

こちらは大根

こちらは春菊

今年はまだ日中に暖かい日が多く、有機栽培にとって悩みの種である虫たちとの戦いにも苦戦しています。

写真の野菜の他にも、カブ、小松菜、ほうれん草たちが生育中です。

 

これから寒くなってくると、冬野菜は寒さから身を守るために、水分を減らして糖分を増すように成長していきます。

水分中の糖度が高くなることで、野菜は凍りにくくなるのです。

この現象が”冬野菜の甘味”を生みだします。

大根の葉に近い部分が甘いのも、外気温の寒さで凍らないようにするために自ら糖度を上げているためです。

 

我が家の子供たちは大根が大好物。

「収穫できたら、お漬物にして！おでんにして！」と収穫を楽しみにしています。

甘くて大きな大根を収穫できる日を楽しみに、野菜たちと向き合っていこうと思います(*^^*)