春の野菜を味わおう

若葉が爽やかな季節になりましたね。

 

スーパーにも春から初夏にかけて、旬を迎える野菜がみずみずしく並んでいます。

 

子どもたちには敬遠されがちな豆類や緑色の野菜が多いですが、

スーパーで並ぶ野菜を一緒に見たり、一緒に調理して、

旬の香りや味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか。

 

今回は、まさに今が旬の野菜をご紹介します。

 

アスパラガス

素材そのものに甘味があり、塩ゆでやソテーなどシンプルな料理がおすすめです。

旬のアスパラガスは、みずみずしく歯ざわりが抜群です！

 

～栄養素～

ビタミンAやビタミンC、食物繊維が多い緑黄色野菜です。

疲労回復や美肌効果のあるアスパラギン酸も含んでいます。

 

またアスパラギン酸はうま味の素でもあり、

特にアスパラガスの穂の部分には多く含まれています。

 

～調理ポイント～

アスパラガスを茹でる時は、なるべくカットせずに茹でること！

こうすることで、うま味が逃げず茹で上がりが水っぽくなりません。

 

うすいえんどう

関西で多く見られる「うすいえんどう」はグリーンピースの一種です。

一般的なグリーンピースより皮が薄く、上品な甘味がありホクホクとした食感が特徴です。

 

私は子どもたちと一緒に豆をさやから出すのが、春の楽しみのひとつです♪

 

～栄養素～

食物繊維が豊富で、野菜類の中でもトップクラスです。

不溶性食物繊維が多いので、便秘の改善などに効果的です。

 

～調理ポイント～

茹で上がった後、急に冷ますと皮がシワシワになってしまいます。

ゆで汁に水を少しずつ入れながらゆっくりと冷ましましょう。

 

 

GWに出荷の最盛期を迎えるうすいえんどう。

”みどりの日”と”えんどうの緑色”をかけて

毎年５月４日は「うすいえんどうの日」として制定されています。

収穫量が日本一の和歌山県では、例年うすいえんどうに関するイベントが多く行われるそうです！

 

季節の訪れを告げる旬の野菜たち。

GWの間にお家でゆっくりと季節の野菜を味わってみるのもいいですね♪