料理に美味しさと健康を！日本生まれの”こめ油”

管理栄養士のwadaです。

日々の調理に欠かすことのできない”油”

スーパーでは、様々な種類の油が並んでいますが皆さんはこだわりの油がありますか？

ホワイトファミリーでは、国産米を使用した「こめ油」を使用しています。

こめ油とは、名前の通りお米から抽出された油であり、玄米を精米する時に出る”米ぬか”から出来ています。

その歴史は古く、江戸時代元禄の頃、桑名の多胡喜六という方が米ぬかの中に落ちている和紙に油が染みているのを見て搾油してみたのが始まりと言われています。

米ぬかのチカラがそのまま入ったこめ油は、体にやさしく美味しさと栄養満点の油です。

こめ油の魅力

こめ油は、酸化に強い脂肪酸組成をもっており、また米ぬか由来の抗酸化成分を豊富に含んでいることから酸化しにくい油と言われています。そのため、こめ油で調理した料理は美味しさも長持ち！お弁当や作り置きの料理にもぴったりです。

こめ油は油切れが良く、天ぷらやフライがカラッと美味しく仕上がります。

揚げている最中の泡立ちが激しいと仕上がりが油っぽくなりますが、こめ油は植物油の中でも泡立ちが少ないため食べた時の食感も良くなります。

米ぬか由来の健康に良い栄養成分が豊富に含まれています。

➤γ-オリザノール

こめ油特有の栄養成分であり、血清コレステロールの低下、自立神経を整える作用があります

➤トコトリエノール

ビタミンEの一種で、強い抗酸化作用をもつことから「スーパービタミンE」と呼ばれています。

➤オリザステロール

植物ステロールともいわれ、体内でのコレステロールの吸収を阻害する働きがあります。

日本人になじみの深い米からつくられた”こめ油”。

国内原料で生産でき、本来捨てられてしまう米ぬかを有効利用してつくられる点からも環境に優しい油です。

こめ油で美味しさと健康をプラス！

毎日の食卓に上手に取り入れてみませんか♪