地球にやさしく 食を届ける
料理工房ホワイトファミリーは
京都市食品ロスゼロプロジェクトの一環としてある
「京都市食べ残しゼロ推進店舗」に認定されています。
その主な取り組みとして、
・食材を無駄なく使い切る工夫
・食べ残しを出さないような工夫
・使い捨て商品の使用を抑える工夫
などの項目で評価をいただきました。
「食べ残しを出さないような工夫」では
注文時に内容やアレルギーなどについてお客様と詳細に打ち合わせうを行うことで、
ご要望に応じた内容と量でお届けすることができ、食べ残しを減らすことが実現できています。
ホワイトファミリーでは、海外からのお客様のおもてなしに対応させていただくことも多く、
先日も海外から来日されたお客様へのケータリングにベジタリアン対応のメニューをお届けいたしました。
<MENU>
・ピラフ
・チャナチャート(ひよこ豆のサラダ)
・マタールパニール(インド風チーズとグリーンピースのカレー)
このようにHP掲載分以外にも、お客様のご要望に応じた料理を提供させていただくことも可能です。
また「使い捨て商品の使用を抑える工夫」では、
プラスチック製の使い捨て容器をなるべく使用せず、繰り返し使用できる回収容器でのお届けを推奨しています。
使い捨て容器では出せない高級感や落ち着いた食事の雰囲気は、
環境にもやさしく料理もより美味しく召し上がっていただくことができます。
さらにホワイトファミリーのスイーツブランド『京のぷりん調進所』で販売している生ぷりんも
使い捨て容器ではなく繰り返し使用できるガラス瓶を使用しています。
空のぷりん容器を10個持ってきていただけると、生ぷりん1個と交換できる取り組みも行っています。
食品ロス、プラスチック削減の問題は
SDGs(持続可能な開発目標)の中にも、その解消が取り上げられています。
忘れてはならない、食べることの背景にある地球の恵み。
これからも地球にやさしい店舗運営を目指し、
小さなことでも意識できることから少しづつ、
環境問題に取り組んでいきたいと思います。